Francis Wu Mood diary: 芬蘭【大地假期】不愧為愛吃魚者的天堂

芬蘭號稱“千湖之國”不愧為愛吃魚者之天堂

攝影：FRECH
芬蘭有豐富的水產資源包括新鮮的三文魚、青魚、鱈魚等等，夏天的時候，在一些地區會舉行龍蝦派對，痴迷小龍蝦的人一定不要錯過。芬蘭的魚子醬也極富盛名，尤其是冬季的鱈魚子，新鮮的魚子就著蕎麥烙餅，真是讓人垂涎欲滴，要是再品上幾口伏特加，更使人欲罷不能。<閱讀更多>

攝影：denAsuncioner
芬蘭人愛吃魚，海鮮漁產樣樣味美，炮製方法由煙熏、明火烤、蒸、焗五花八門。另外，生吃、鹽漬也很流行。 <閱讀更多>

攝影：Ville Oksanen
魚子同樣為芬蘭人所喜愛,尤其是冬季的鱈魚子,芬蘭人將其與酸乳和切碎的洋蔥末兒混合攪拌在一起,最好搭配着薄餅以及加入奶油的鱈魚湯,吃起來既有魚子的鮮香、又有奶香的醇厚,還夾雜着洋蔥的辛辣,妙不可言！據說古時候芬蘭水手出海後最喜歡吃這種食品,材料易得,作法簡易,卻能產生極高的熱量,足以在刺骨的海風中抵禦嚴寒。 <閱讀更多>

攝影：Miika Silfverberg
芬蘭最出名的野味是馴鹿，這種體格魁梧，遷徙出沒于嚴寒山野的極地動物，是一種極具營養的滋補之品，從醫療保健的角度衡量，脂肪含量極少的馴鹿肉確實是大有裨益的選擇，現在所吃的馴鹿大多是農場飼養的。<閱讀更多>

攝影：Tuomas Puikkonen 攝影：Ville Oksanen
芬蘭美食是傳統與自然風味的結合。很多烹調特色都是源自民間世代相傳的手法，而材料則取自周圍山林田野，讓人品嘗之時完全可體會這個國家樸實的民風浴大自然的清純。<閱讀更多>

攝影：Jun Seita
芬蘭人嗜喝湯。湯有濃湯(Keitto) 及清湯(Lihaliemi)之分,多半是以黃豆、牛肉、蔬菜混合煮成。一般來說夏天氣溫炎熱,喜歡喝蔬菜湯的人多一些,豌豆湯(hernekeitto)則是冬季運動中驅寒暖胃的珍饈,甚至2月份的每個星期四都被規定為全國性的「豌豆湯日」,這一天當中,無論是家家戶戶,抑或飯店、軍營,都可以喝到香醇的豌豆湯。 <閱讀更多>

攝影：Tomi Tapio K 攝影：Niko Lipsanen
夏季是品嘗三文魚、白魚和波羅的鯡魚的最好季節,宴會上首選的是煙熏馬哈魚,做法是用特殊的紙將魚包起來烤或直接放在碳火旁熏烤而冬季最饞人的莫過於剛剛從冰窟窿里打撈出的江鱈、白魚和其它鱒、鮭類魚。在冬季,這些魚類的肉質變得異常純嫩鮮美,最適合生吃和鹽漬,或者製成魚肉凍。<閱讀更多>

攝影：Ville Oksanen
在芬蘭的歷史上，食物短缺現象曾持續了幾個世紀，在很長的一段時間內，人們對食物質量和口味的要求並不高，滿足基本的日常需要即可。隨著芬蘭的逐漸富強，飲食也在一步步進化，然而無論是烹飪技法還是配料選材，芬蘭的傳統美食都在很大程度上收到了其他地區飲食的影響，尤其是瑞典和俄國這兩個曾經統治過它的地方。從咖啡到土豆，從東方烹飪到西方配料，無不充實著芬蘭的美食。<閱讀更多>